クロマグロ禁輸回避!この機会に旬の意味を考えるのだ
ワシントン条約締約国会議で協議されてきたクロマグロ禁輸のモナコ提案が否決され、お寿司屋さんのトロの未来は守られた。
とは言うものの旬でもない大して旨くもない時期でもクロマグロを捕りまくり、高級食材として取り扱ってきた日本人のブランド志向にも問題はある。旬の時期に日本沿岸に来たクロマグロを獲り、その他の時期はメバチなりキハダマグロなりカツオなり、その時その時の旬の魚を食べれば良いのではなかろうか。昔の日本人がそうしていたように。
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